腊肉茄子清蒸

腊肉茄子清蒸是一道美味的传统菜肴，主要原料是茄子和腊肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子：3根

腊肉：500g

蒜头：适量

生姜：适量

干辣椒：适量

大葱：适量

香油：1中勺

酱油：2大勺

绍兴酒：适量

糖：适量

酸菜：适量（可选）

制作步骤

准备材料

茄子洗净后，先从纵切一半，再切蛇形，备用。

腊肉切长条状，用绍兴酒、糖和少许酱油腌制10分钟，去腥去咸。

蒜头、姜、干辣椒剁碎备用。

酸菜洗净剁碎备用（如果使用）。

蒸制

将茄子铺在蒸盘底部，将腌制好的腊肉条摆放在茄子上，再铺上酸菜（如果使用）。

将蒸盘放入蒸锅，大火蒸15分钟，直到茄子变软且充分吸收腊肉的香味。

炒制

蒸好的茄子取出，倒掉多余的汤汁。

锅中倒入香油，开小火，加入蒜头、姜、干辣椒炒香。

倒入蒸好的茄子汤汁，根据个人口味调整辣度或糖量。

将炒好的汤汁淋在茄子上，撒上切碎的大葱作为装饰。

小贴士

加入绍兴酒是为了压腊肉腥味和咸味，怕太咸也可不放酸菜。

蒸制时间根据茄子的大小和蒸锅的火力适当调整。

炒制时火候要小，以免烧焦调料。

这道腊肉茄子清蒸菜肴营养丰富，味道鲜美，适合作为家常菜品。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。