青椒茄子炒韭菜

青椒茄子炒韭菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

茄子 1根

韭菜 1把（约50克）

大蒜 4瓣

生姜 1片

辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 2勺

盐 适量

白糖 适量

醋 适量

淀粉 适量

植物油 适量

鸡精 适量（可选）

步骤

准备食材

茄子洗净，切成块状或条状，用盐腌制10-15分钟，然后挤干水分。

韭菜洗净，切成约3-5厘米长的段。

大蒜和生姜切片，辣椒切成小段。

炒制

锅中倒入适量植物油，油热后加入大蒜和生姜片，炒出香味。

将茄子放入锅中，中火翻炒至茄子表面微黄，加入生抽继续翻炒。

倒入1碗水，水量以刚好没过茄子为准，大火烧开后转小火煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁。