红烧肉焖辣子

红烧肉焖辣子是一道结合了五花肉的肥美和辣椒的辛辣的美味菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

五花肉 500克

生姜 适量

蒜 适量

小辣椒（可根据口味调整）

白糖 1勺

冰糖 10颗

老抽、生抽、料酒 适量

盐、鸡精、胡椒 适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成麻将块，过水去除血沫和杂质，捞出沥干。

炒香料：

锅中放少许油，加入生姜、蒜和小辣椒段爆炒出香味。

炒肉：

将五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。

加糖炒色：

加入一勺白砂糖，小火炒至糖融化成琥珀色。

加水焖煮：

将炒好的五花肉连同炒好的糖色一起倒入锅中，加入之前煮肉的水，水量要没过肉块。

调味：

根据口味加入盐、鸡精和胡椒，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质软烂时，开大火收汁至汤汁几乎收干，注意翻炒防止烧焦。