木耳红烧肉粉条的做法

木耳红烧肉粉条的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

粉条 适量

干木耳 适量

葱姜蒜 适量

八角 2个

桂皮 1根

香叶 2片

冰糖 50克

酱油 适量

料酒 2勺

海鲜酱油 2大勺

醋 3~5滴

盐 适量

鸡粉 适量

辣椒油 1勺

豆瓣酱 半勺

耗油 1勺

处理食材

五花肉切块，冷水下锅，放入料酒和姜片，去除腥味和血沫，捞出肉备用。

干木耳泡发，洗净后沥干水分。

粉条提前用水煮软，或者用开水焯一下，捞出沥干水分。

炒制

锅中放少许油，将葱姜蒜、花椒炒香。

放入五花肉炒出油，肉变成金黄色后取出备用。

锅中留少许油，放冰糖小火熬至褐色不糊，放入五花肉一起炒。

加入酱油、海鲜酱油、料酒、香叶、桂皮，加水炖煮片刻。

加入粉条

将泡发好的木耳和粉条一起放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡粉，继续翻炒，使粉条充分吸收汤汁。

如果喜欢更烂的口感，可以使用电压力锅压30分钟。

收汁

开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉烂入味。

出锅前撒上葱花即可。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

粉条煮软后要迅速捞出，以免过于软烂影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加些干辣椒或辣椒油。

这样一道色香味俱全的木耳红烧肉粉条就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。