扁豆和宽豆角

扁豆和宽豆角实际上是 同一种植物的不同称呼。扁豆（学名：Lablab purpureus）属于豆科扁豆属的多年生藤本植物，其嫩豆荚是可以食用的部分。扁豆的茎可以长到6米高，颜色通常为淡紫色。它的叶子为羽状复叶，形状为披针形，有些小叶为卵形。扁豆在世界上热带和亚热带地区均有种植，适合炒或焖等烹饪方式。

由于扁豆和宽豆角是同一种植物，因此它们的外观、味道和营养成分也非常相似。扁豆的味道相对较甜，口感柔软嫩滑；而豆角的味道相对较清淡，有一定的脆度，口感爽口。扁豆中富含多种维生素和矿物质，特别是维生素B1、B2和钾元素含量较高；而豆角则富含蛋白质、纤维素、钾、镁等营养物质。

在烹饪方法上，扁豆和宽豆角都可以通过炒、焖等方式进行烹饪。例如，可以制作炒辣宽扁豆（食材包括宽扁豆、大蒜、剁椒豆豉、食盐、食用油等），或者将扁豆切成丝状，与红尖椒一起炒制（食材包括扁豆、红尖椒、生抽、盐、清水等）。此外，还可以将扁豆角切成细丝，与姜葱、干红辣椒等一起翻炒，制作出美味的扁宽豆角。