芹菜炒鸡肉用什么芹菜好

在芹菜炒鸡肉时，选择 青芹是最佳的选择。青芹的叶色浓绿，叶片平整，质地脆嫩，味道清香，非常适合用于清炒，能够带来更好的口感和风味。

具体挑选青芹时，应注意以下几点：

色泽：

青芹的色泽应鲜绿，叶片翠绿而稀少，这种芹菜品质上乘。

叶柄：

叶柄应厚实，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮。

硬度：

新鲜的青芹茎部易折断，不易折断的为老芹菜。

气味：

气味浓郁的新鲜，无气味或气味淡的芹菜可能存放较久，不宜购买。

综合以上几点，青芹是芹菜炒鸡肉的上佳选择，能够确保菜肴的口感和风味。