炖羊肉腌菜

炖羊肉搭配腌菜是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在东北和北方地区。以下是一种常见的炖羊肉腌菜的制作方法：

食材准备

羊肉：500克

酸菜：500克

姜：几片

葱：1根

蒜：几瓣

花椒：一小把

八角：2-3颗

香叶：2片

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

白胡椒粉：适量

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

香菜：少许（用于装饰）

制作步骤

羊肉洗净，切成块状或片状，放入碗中。

加入料酒、生抽、胡椒粉、姜片和葱段，抓匀后腌制15-30分钟，以去除血水和腥味。

酸菜洗净，切成丝或块状，挤去多余的水分。

可以用油炒香葱姜蒜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开后转小火炖煮，使酸菜充分入味。

锅中加入适量油，烧热后加入花椒、八角、香叶和干辣椒，炒出香味。

将炒好的酸菜倒入锅中，加入焯好水的羊肉，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过羊肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-2小时，直到羊肉熟软入味。

根据口味加入盐、鸡精等调味料，继续炖煮几分钟至汤汁浓稠。

汤汁收至适宜浓度后，撒上香菜末作为装饰，即可出锅享用。

小贴士

腌制羊肉时，加入料酒、生抽和胡椒粉可以有效去腥增香。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使羊肉更加鲜嫩。

酸菜本身已有酸味，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

希望你能成功制作出美味的炖羊肉腌菜，享受美食带来的愉悦!