羊肉如何放盐
炖羊肉时放盐的时机有以下几种建议：
在羊肉快要炖好的时候放盐
先将羊肉用冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火慢慢炖煮。等到羊肉接近炖熟时，再适量加盐调味。这样可以避免肉质因过早加盐而变硬，影响口感。
分阶段加入适量的盐
初期：在开始炖羊肉时，可以先加入适量的盐，这样可以帮助羊肉更快地入味，并且使肌肉纤维变得更加紧致，有利于炖煮。
中期：在羊肉炖煮的中期，可以再加入适量的盐，此时羊肉已经炖煮了一段时间，肉质已经变得鲜嫩，适量的盐可以使羊肉更加美味可口。
后期：在羊肉炖煮的后期，可以适当减少盐的用量，此时羊肉已经炖煮得非常软烂，盐的加入可以使羊肉更加鲜美，同时避免口感偏咸。
在羊肉炖到差不多的时候放盐
当肉质厚实、纹理清晰，但还没有完全炖烂的时候，是最佳的加盐时间。此时，羊肉吸收了其他食材的味道，同时也为下一步骤——调味——提供了充足的时间。
在炖煮25分钟左右放盐
羊肉已经进入半熟状态，放盐不会导致羊肉变形，也不会影响羊肉的口感，不会对肉质产生紧缩或抑制蛋白质释放的作用。此时放盐可以更好地让羊肉融入滋味。