澳洲白绵羊肉质等级

澳洲白绵羊的肉质等级主要根据其肌肉发育情况、脂肪分布和骨骼结构等因素进行评定。以下是一些关键点：

肌肉发育与脂肪分布

一级：肌肉发育好，骨骼不外露，全身覆盖脂肪，肩部和颈部富有较薄的脂肪层。

二级：肌肉发育中等，肩部和背部的脂肪层较薄，但腰和肋部脂肪明显。

三级：肌肉发育较差，骨骼隆起部位明显外露，胴体脂肪层不明显。

大羊胴体分级

一级：胴体重25-30kg，肉质好，脂肪含量适中，第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度为0.8-1.2cm。

二级：胴体重21-23kg，背部脂肪厚度为0.5-1.0cm。

三级：胴体重17-19kg，背部脂肪厚度为0.3-0.8cm。

羔羊肉胴体分级

一级：胴体重20-22kg，背部脂肪厚度为0.5-0.8cm。

二级：胴体重17-19kg，背部脂肪厚度约为0.5cm。