清蒸活鱼会动

清蒸活鱼在蒸熟后 通常不会动，但有时可能会因为外界因素或视觉错觉而看起来像是在动。以下是详细解释：

生理反应

鱼在蒸熟后，其神经系统已经死亡，肌肉不再受神经控制，因此不会跳动或游动。

热胀冷缩：

有时，蒸熟的鱼在盘子底部油热的情况下，可能会因为温度差异而产生热胀冷缩的现象，导致鱼身轻微晃动，这可能被误认为是鱼在动。

环境因素：

灯光或视觉错误也可能导致人们误认为鱼在动。

烹饪技巧

选鲜活的鱼：清蒸鱼最重要的是选择鲜活的鱼，刺少的鱼更好。不同地域口味选择的鱼也不同，如淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼等。

蒸鱼步骤：

清洗鱼，去掉内脏和鳞片，在鱼身两侧划几刀，抹上盐、油、生抽和醋，塞入姜丝，腌15分钟。

将鱼放入蒸锅，盖上盖子，用高火加热5-8分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸熟后，撒上葱段和香菜，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

综上所述，清蒸活鱼在蒸熟后是不会动的，如果观察到鱼在动，可能是由于热胀冷缩、环境因素或视觉错觉等原因造成的。在烹饪过程中，选择鲜活的鱼并掌握正确的蒸鱼技巧，可以确保蒸出的鱼肉鲜美可口。