辣椒油炸老

油炸辣椒的方法如下：

辣椒的前处理

捡去辣椒中的杂质，去除梗。

把辣椒放在70度左右的热水里浸泡2分钟，然后打碎。

炸制过程

把葱姜蒜切碎后放入热油中炸至深黄色，然后倒入处理好的辣椒。

辣椒刚倒入锅里时要用大火，几分钟后蒸汽变少，说明辣椒即将炸好。

判断辣椒炸好的方法包括：冒出水汽减少、有香气飘出、辣椒卷起且看起来很干、大部分漂到表面。

其他注意事项

油温要控制在9成热（冒烟）时放入辣椒面，然后关火，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀后凉后即可使用。

在炸制过程中要保持小火，慢慢搅动，以免糊锅。

可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料。

通过以上步骤和注意事项，你可以成功制作出香脆可口的油炸辣椒。