芹菜一般用哪种芹菜做

芹菜是一种常见的蔬菜，根据不同的需求，可以选择不同的品种进行烹饪。以下是几种常见的芹菜品种及其特点：

西芹

特点：体型粗大，纤维较粗，适合清炒或凉拌。

常见菜品：西芹百合、芹菜炒香干。

小香芹

特点：体型纤细，香味浓郁，口感有嚼劲，适合凉拌或作为香料使用。

常见菜品：香芹炒香干、香芹拌花生或核桃。

普通芹菜

特点：介于西芹和小香芹之间，味道和口感较为均衡，适合多种烹饪方式。

常见菜品：各种炒菜、饺子馅等。

水芹

特点：茎和叶都非常细小，口感柔嫩，适合清炒或凉拌。

常见菜品：水芹炒肉丝、凉拌水芹。

香芹（旱芹）

特点：香味浓郁，茎干细嫩，适合炒菜或作为饺子馅。