水芹菜没煮熟

水芹菜是一种营养丰富的水生蔬菜，含有维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质等多种营养物质。为了确保安全和最佳口感，建议将水芹菜 煮熟或炒熟后再食用。

去除草酸：

水芹菜中含有草酸成分，生吃会导致口感发涩且带苦味。煮熟或炒熟可以有效分解部分草酸，减少对人体的摄入。

促进消化吸收：

芹菜的纤维素较多，如果没有充分煮熟，可能会导致消化不良，进而引发胃肠道不适。烹饪能够破坏芹菜中的纤维素结构，使其更易消化和吸收。

保留营养成分：

虽然水芹菜不焯水也能吃，但焯水可以去除芹菜的涩味和一些特殊的气味及残留农药，使炒出来的食品更可口，同时保留更多的水溶性维生素如维生素C。

预防结石：

芹菜中的草酸如果未与钙离子结合，可能会增加患结石的风险。煮熟后食用有助于降低这种风险。

综上所述，为了确保安全和最佳口感，建议将水芹菜煮熟或炒熟后再食用。如果选择焯水，时间不宜过长，以免影响营养和口感。