鱼清蒸多久放油

清蒸鱼时，放油的时间 通常是在鱼蒸熟后，具体为7至10分钟。以下是具体的步骤和注意事项：

清蒸鱼的时间一般控制在6至12分钟之间，具体时间根据鱼的大小和种类进行调整。例如，鲈鱼蒸10至12分钟，多宝鱼蒸15分钟。

在鱼蒸熟后，先去掉盘中的汤汁和旧的姜片，然后在鱼上撒葱姜丝。

接下来，将锅烧热，油烧至微微冒烟的状态（约180°C至200°C）。

最后，迅速将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以激发出葱丝和姜丝的香味，同时增加鱼肉的亮泽度。

蒸鱼时，务必在锅内水开后将鱼放入，以保证鱼肉的鲜嫩口感。

蒸鱼过程中，可以适当进行虚蒸，即关火后利用锅内余温再蒸5至8分钟，使鱼肉更加入味。

蒸鱼豉油应在鱼蒸熟后加入，以避免其被水蒸气稀释，从而保持其鲜味。

通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱佳的清蒸鱼。