芹菜包绞子是要焯一下吗
关于芹菜包饺子是否需要焯水的问题，存在以下几种不同的观点：
可以焯水
焯水可以去除芹菜的涩味和杂质，有助于后续的加工和成形，并且可以使饺子皮更加筋斗。
焯水还可以使芹菜变软，更容易与其他馅料混合均匀，且焯水后的芹菜颜色更鲜绿，提升整体口感。
不需要焯水
芹菜本身具有独特的清香味，焯水会去除这种香味，失去做芹菜肉馅水饺的意义。
芹菜焯水后容易出水，可能会影响馅料的口感，使其变得湿软，不如直接使用新鲜芹菜。
芹菜可以直接切成末调馅，这样口感会更加丰富好吃，且可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。
综合以上观点，如果追求芹菜的清香和更好的口感，可以选择不焯水，直接将芹菜切成末调馅。如果希望去除芹菜的涩味和杂质，或者对口感有更高要求，可以选择焯水后再使用。在实际烹饪中，可以根据个人口味和需求进行选择。