面油炸做法

1. 基本油炸面条

材料：面条、白糖、清水、黑芝麻、食用油。

步骤：

1. 面条切成长段，6成油温时下锅，不要急于翻动，待其自然定型。

2. 炸至面条金黄酥脆后捞出，锅中留底油。

3. 加入一碗白糖和一碗清水，中小火慢慢熬制，直至大泡变成密集的小气泡。

4. 倒入炸好的面条，撒上一把黑芝麻。

5. 不停地翻炒均匀，直至口感香甜酥脆。

2. 发酵油炸面条

材料：面粉、水、盐、酵母、小苏打、油。

步骤：

1. 将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟。

2. 将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。

3. 将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

4. 将面团擀成0.5厘米厚的片，等十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

5. 油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

3. 叠加油炸面条

材料：面粉、鸡蛋、水、盐、黑芝麻、食用油。

步骤：

1. 面条煮至9分熟，捞起后快速放入冷水冷却。

2. 冷却后将挂面切碎，放入碗中，加入盐、生抽、糖、鸡蛋清拌匀。

3. 将肉末、蒜头沫、青蒜沫、生姜沫干加入挂面碗中，再次拌匀。

4. 准备一碗淀粉，用冷水湿手搓好圆子，放入淀粉碗中滚一滚。

5. 大火烧油，放入大葱香，加入圆子炸至金黄即可捞出来。

4. 甜咸口味油炸面条

材料：面粉、鸡蛋、水、盐、糖、黑芝麻、食用油。

步骤：

1. 锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。

2. 往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团（糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的）。

3. 用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。

4. 锅里热油约5-6成热，中小火炸至两面都微黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。