油炸韭菜盒子不酥的做法

油炸韭菜盒子不酥可能是由于面皮的厚度、油温或者炸制时间不当等原因造成的。以下是一种简易版韭菜盒子的做法，确保面皮酥脆：

食材

面粉 100克

泡打粉 3克

韭菜 300克

豆芽 100克

干木耳 适量

盐 2克

蚝油 1勺

鸡精 1克

13香 2克

清水 适量

食用油 适量

做法

和面

面粉中加入1克盐、3克泡打粉，和5毫升清水，搅拌成浓稠的面糊。

准备馅料

韭菜切碎，豆芽洗净，木耳泡发切成丝。

将韭菜、豆芽、木耳放在一起，调入2克13香、2克盐、1克鸡精、1勺蚝油和10毫升玉米油搅拌均匀。

炸韭菜盒子

锅中倒油烧热，将颠勺放在油锅中烫热后沥干油分。

铺上一层薄薄的面糊，放上适量韭菜豆芽馅。

摆好韭菜的颠勺上面再铺上一层面糊，然后立即放入油锅中炸至表面凝固。

此时将颠勺轻轻抖动一下，韭菜盒子就脱落在油锅里，继续炸至表面金黄后捞出即可。

小贴士

面糊的稠度：面糊要调成酸奶状，无颗粒状，这样炸出来的面皮才会酥脆。

油温：保持小火炸制，火大了容易炸糊。

炸制时间：炸至表面金黄即可，不要炸得太久，以免面皮炸焦而内部未熟。

通过以上步骤，可以做出酥脆可口的韭菜盒子。如果仍然不酥，可以尝试调整面糊的稠度或油温，或者炸制时间。