香芋蒜泥辣排骨

香芋蒜泥辣排骨是一道色香味俱全的粤菜，主要材料包括排骨、香芋和蒜泥。以下是制作这道菜的详细步骤：

新鲜的小肋排用清水浸泡，淋入料酒去腥。

浸泡两小时左右泡出血水，然后用清水反复冲洗干净，确保排骨没有血水，这样可以使口感更好。

香芋清洗干净，刨去外皮。

对半切开，切厚片，再切条，最后切成三角块。

切好的香芋块撒上1克盐和少许鸡精，抓匀腌制一下。

大蒜子压成蒜泥，生姜切姜末。

洗好的排骨淋入3勺料酒和1克盐腌制30分钟。

腌制好的排骨再用清水冲洗干净，并抓挤干水分，确保水分抓紧干净。

鸡精1克、胡椒粉少许、麻辣鲜少许、客家豆豉5克、蚝油3勺、味极鲜3勺、植物油4勺、干辣椒碎5克、姜末少许、蒜末少许、玉米淀粉3克。