阳澄湖香辣大闸蟹做法
材料准备
主料：阳澄湖大闸蟹 5 只
辅料：黄瓜 3 根、芹菜 200克、大蒜 1 头、葱 2 棵、生姜 2 片、淀粉 10 克、花椒 10 粒、干辣椒 10 粒、生抽 1/2 勺、白糖 5 克、白酒 2 毫升、豆瓣酱 1 勺、灯笼椒 1 个、熟白芝麻 1/2 汤匙、花生油 半碗、盐 1/5 汤匙、李锦记香辣酱 3 汤匙、面粉 半碗。
制作步骤
处理大闸蟹
清洗大闸蟹，去掉蟹脐，从中间切成两半。
将大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，醉晕后用手斜着握住蟹壳，用力掰开，去掉蟹腮和蟹肠，斩成大块。
准备辅料
葱切段，姜切成片，黄瓜切条，芹菜洗净去掉叶子后切断。
大蒜剥皮，干辣椒剪成小段，花椒备好。
炸大闸蟹
锅中放油，油六七成热时，让沾有淀粉的大闸蟹块下锅炸，炸至表面金黄即可捞出。