木耳不能过夜泡吗

木耳 不建议泡过夜。泡发过夜的木耳容易滋生细菌和霉菌，尤其是在高温潮湿的环境下，更容易产生有毒有害物质，如黄曲霉素和椰毒假单胞菌产生的毒素。这些毒素即使通过烹饪也无法完全消除，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至可能导致肝损伤。

为了确保食品安全和健康，建议在泡发木耳时控制时间，并注意以下几点：

控制泡发时间：

一般以冷水泡发4小时左右食用风味较佳，浸泡时间过长会增加细菌滋生的风险。

适当保存：

如果需要泡发较长时间的木耳，建议将其放入冰箱冷藏，并尽快食用，避免隔夜。

选择合适的容器：

泡发木耳时应使用干净的容器，避免油污和杂质，以减少细菌滋生的可能性。

综上所述，为了安全和口感考虑，木耳最好不要泡过夜。