牛肝菌木耳鸡汤

牛肝菌木耳鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合秋季食用，具有健脾开胃、增强抵抗力的功效。以下是几种不同的做法：

汽锅版

牛肝菌（干） 10克

松茸（干） 20克

蛹虫草（鲜） 10克

铁棍山药（鲜） 350克

草鸡半只（冷鲜） 500克

黑木耳（干） 10克

红枣（干） 4颗

葱姜适量

所有食材洗净，不用发泡，鸡浸泡血水不用焯水。

食材码放顺序（从锅底至上）：姜、牛肝菌、松茸、鸡、红枣、黑木耳、山药、葱。

底锅加1.5升水，炖4小时。

煮炖锅版

所有菌菇洗净泡发至软，鸡浸泡血水。

烧水，热水煮鸡捞血沫至水清。

放葱姜煮3分钟（如有血沫继续捞），放松茸和牛肝菌，煮至闻到菌香（约10分钟），放红枣和黑木耳，烧开，转小火，加盖炖1小时。

放山药，加盖再炖1小时。

汤炖好后，汤水捞出滤油，单独盛在一个容器里，放冰箱冷藏至汤上面结一层猪油状的冻，刮掉，其余汤30ml一份分装冷冻，吃的时候取一块就行。

电饭煲版

母鸡一只

干牛肝菌十多片

葱两段

姜3片

小茴香一勺

花椒一勺

料酒一勺

糖一勺

牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。

利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。

烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。

取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。

把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。

注意事项

牛肝菌在食用前需要彻底清洗，去除表面的灰尘和杂质。

干菌菇需要提前泡发，以充分释放其香味和营养成分。

炖汤时，水量要一次性加足，中途不加水，以保持汤的浓郁口感。

根据个人口味，可以在炖汤结束时加入适量的盐、香菜等调味品。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作牛肝菌木耳鸡汤，享受美味的同时，也能为身体带来滋补。