牛肉南瓜金针菇怎么吃

牛肉南瓜金针菇的做法如下：

金针菇处理

金针菇切掉根部，用清水清洗干净。

南瓜处理

南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机中搅成南瓜泥，倒入碗中备用。

肥牛处理

肥牛卷洗净，放入锅中焯水，撇去表层浮沫，焯水时间约20秒，捞出备用。

汤底制作

起锅烧油，加入蒜末和泡椒爆香，再加入黄灯笼辣椒酱简单翻炒。

倒入南瓜泥，加入适量清水、盐、白糖、白醋、生抽和鸡精，煮沸后成为酸汤肥牛的汤底。

煮金针菇和肥牛

将焯好水的金针菇放入汤底中煮约30秒，捞出铺入碗中。

将焯过水的肥牛卷放入汤底中煮约20秒，捞出铺入碗中。

装盘和增香

在碗中加入切好的小米椒圈，倒入热油增香。

最后撒上蒜末、香葱和白芝麻。