蒜苔木耳洋葱凉拌

蒜苔木耳洋葱凉拌是一道色香味俱佳的凉菜，以下是一种制作方法：

材料

黑木耳：

200克

紫洋葱：

1个

蒜末：

适量（约2瓣）

小米椒：

2个（根据个人口味调整）

香菜：

少许

生抽：

适量

香醋：

适量

白糖：

适量

盐：

适量

香油：

适量

前期处理

木耳泡发：

将黑木耳置于冷水中浸泡约2-3小时，直至完全泡发。期间可多次换水，以去除木耳中的杂质和异味。泡发后，用清水冲洗干净，剪去根部硬结，撕成小朵备用。

洋葱切丝：

紫洋葱剥去外皮，切成细丝。切洋葱时，可将刀蘸水或放入冰箱冷藏片刻，以减少流泪现象。

蒜末与小米椒：

大蒜剁成末，小米椒切圈，备用。这两者的加入，能为凉拌菜增添浓郁的香气和微微的辣意。

烹饪步骤

木耳焯水：

锅中加水烧开，加入少许盐，将木耳放入，焯水约2-3分钟。焯水过程中，用漏勺轻轻翻动，确保木耳受热均匀。焯好后，立即捞出，放入凉水中过凉，保持木耳的脆嫩口感。

调制酱汁：

取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，以及蒜末和小米椒圈，搅拌均匀，制成调味汁。调味汁的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口感的可适当增加香醋和白糖的比例。

拌合食材：

将处理好的木耳沥干水分，与洋葱丝一同放入大碗中。倒入调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片木耳和每一根洋葱丝都充分吸收酱汁的味道。

加入其他配料：

可以根据个人口味的喜好加入一些花生米、葱花、香菜等，不仅增加了口感的丰富度，还能提升整体的颜值。此外，还可以根据个人口味的喜好加入一些辣椒油、花椒粉等调料，让凉拌木耳洋葱更加香辣可口。

注意事项

调味：

调味是凉拌木耳洋葱制作中不可忽视的一环。在调味过程中，适量的盐和糖可以起到提鲜和增加甜味的作用，蒜末可以提升整体的香气。调味时要注意先调好味道再拌入木耳和洋葱，让食材充分融合，吃起来更加美味可口。

拌匀而不油腻：

在调味完成后，要充分拌匀，保证每一块木耳和洋葱都能被调料均匀覆盖，让味道更加均衡。此外，拌匀后的凉拌木耳洋葱要控制好油的使用量，不要过于油腻，以保持凉拌的清爽口感。

通过以上步骤，一道美味的蒜苔木耳洋葱凉拌菜就制作完成了。你可以根据个人口味灵活调整调料的用量，以达到最佳口感。