金针菇水煮活鱼
金针菇水煮活鱼是一道美味的菜肴，以下是制作金针菇水煮活鱼的详细步骤：
食材准备
新鲜草鱼1条（建议2-3斤，肉质最好）
金针菇1把（增鲜提味）
姜片适量
洋葱丝适量（去腥增香）
青红椒适量（提升颜值）
奥尔良腌料40g（决定成败的关键）
调味料：蚝油、料酒、生抽、花生油
制作步骤
鱼的处理
鱼鳃、鱼鳍都要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮得干干净净，不然做出来的鱼会有腥味。
切好的鱼块放入料酒、奥尔良腌料和适量蚝油生抽腌制10分钟，这可是入味的关键时刻。
金针菇的处理
金针菇的老根一定要去掉，洗净后一定要沥干水分。因为水分多的金针菇会影响整道菜的口感，沥干的金针菇更容易吸收汤汁的味道。
砂锅的准备
砂锅的使用是灵魂所在!先刷一层薄薄的花生油，铺上姜片（记住不要叠在一起），再放洋葱丝，然后是金针菇。