隔水熬银耳

隔水熬银耳是一种常见的烹饪方法，可以使得银耳更加软糯、胶质丰富，同时保留其营养成分。以下是一种典型的隔水熬银耳的做法：

食材准备

银耳：10到12克

冰糖：适量

泡发银耳

将银耳放入碗内，加入冷开水浸泡（没过银耳即可）。

浸泡1小时左右，直到银耳发胀，然后挑去杂物。

炖煮

将泡发好的银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水。

将碗放入蒸锅中，隔水炖煮2到3个小时，直到银耳变得软糯，汤汁黏稠。

处理其他配料 （可选）：

如果喜欢口感更丰富，可以在炖银耳的过程中加入雪梨块、红枣、莲子等配料。

雪梨去皮、去核，切成大小均匀的块状，然后放入清水中浸泡，以防止氧化变色。

出锅

炖至银耳软糯、汤汁浓稠后，即可出锅享用。

小贴士：

泡发时间：

银耳的泡发时间一般为3小时左右，泡发后的银耳应变得柔软，体积膨胀。

火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免大火煮沸导致银耳煮烂。

搅拌：在煮银耳的过程中，要时不时搅拌，以免银耳粘锅糊底。

通过以上步骤，你可以制作出一道软糯、香甜的隔水熬银耳甜品。