清蒸皖鱼块窍门

清蒸皖鱼块是一道鲜嫩可口的菜肴，以下是一些制作窍门，可以帮助你做出更美味的菜肴：

鱼的处理

清洗皖鱼时，要彻底洗净，去掉腹部黑皮和鱼鳞。

在背部划几道花纹口，有助于调料更好地渗透进鱼肉，增加风味。

腌制

鱼身内外均匀抹上盐，包括背部和腹部，以及侧面。

加入料酒、生抽等调料，腌制半小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

蒸鱼

冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟，然后关小火继续蒸十分钟左右，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼取出后，倒掉第一遍的汁液，以去除鱼腥味。

浇油

蒸好的鱼背上撒上蒜末、辣椒圈和花椒。

另起一锅，加入油烧热至冒青烟，然后立即关火，迅速端起浇在鱼背上，发出“滋滋滋”的声音，增加香气。

调料搭配

可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、生抽等调料，增加菜肴的鲜味。