碎银耳怎么熬银耳汤喝好

熬制碎银耳汤的步骤如下：

将银耳提前用清水浸泡1至3小时，直到完全泡发并变软。泡发好后，去掉蒂部，清洗干净，然后用手撕成小朵或剪成小块。

雪梨（或红枣、百合等其他食材）去皮去核，切成小块。枸杞洗净后备用。

将泡发好的银耳连同清水一起倒入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟，让银耳初步出胶。

加入雪梨（或其他食材），继续大火煮开后转中小火煮10分钟。

盖上锅盖，关火焖煮20分钟，利用砂锅的保热效果让银耳进一步出胶。

焖煮完成后，加入适量的黄冰糖和枸杞，搅拌均匀，直到黄冰糖完全融化即可出锅。

熬银耳汤时，建议使用冷水下锅，这样可以让银耳的胶质慢慢释放出来，避免因高温而影响胶质的释放。

银耳要撕成小朵或剪成小块，以增加与水的接触面积，使其在炖煮过程中能够更均匀地受热，从而更好地释放出胶质。