豆腐包用发面吗

豆腐包 需要使用发面。发面是一种常见的面食制作方法，通过酵母的发酵作用使面团膨胀，从而使包子皮变得松软、有弹性。以下是豆腐包发面过程的总结：

和面：

将面粉、酵母、水和糖混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。

发酵：

将面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。

揉面：

发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，然后分成若干小剂子。

擀皮：

将每个小剂子擀成包子皮。

包馅：

将调好的豆腐馅包入面皮中，捏紧收口。

二次发酵：

将包好的包子放在蒸屉中，进行二次发酵，使包子更加蓬松。

蒸制：

将蒸屉放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟，然后焖5分钟再开盖取出。

通过以上步骤，豆腐包的面团会发酵至适当的体积，从而确保包子皮的口感和风味。