鱼头豆腐汤很腥怎么办
要做出不腥的鱼头豆腐汤，关键在于鱼头的处理和调味。以下是一些有效的去腥方法：
选择合适的鱼头
选用草鱼头或鲢鱼头，这两种鱼的肉质细嫩，胶原蛋白含量高，腥味相对较少。
处理鱼头
清洗鱼头时，要彻底去除鱼鳃，因为鱼鳃是腥味的主要来源。
将鱼头用开水焯烫一下，可以去除大部分腥味。焯烫后要用冷水冲洗干净。
腌制鱼头时，可以使用姜片、葱段、料酒和少许盐，腌制15-20分钟，让鱼头充分吸收调料的香味。
选择合适的豆腐
最好选用老豆腐，老豆腐口感细腻，煮的时候不容易碎，且能更好地吸收鱼的鲜味。
切好的豆腐用淡盐水浸泡一会儿，可以去除豆腥味，炖煮时不易破碎。
调味
调味是做出鲜美鱼头豆腐汤的关键。首先放入少许白胡椒粉提鲜，然后加入适量盐调味，但不要一次性放太多，可以分两次加。
加入料酒、姜丝和葱段，这些是去腥增香的重要调料。
最后撒上一把香菜，既能增香还能提升颜值。
火候控制
大火烧开后转小火慢炖25分钟，加入豆腐后再煮5分钟，注意不要炖太久，否则鱼肉会柴，豆腐会散。