高汤莴笋木耳

高汤莴笋木耳的制作步骤

所需材料：

莴笋：1根

干木耳：20克

大蒜：2瓣

生姜：1小块

食用油：适量

盐：适量

白糖：少许

蚝油：半汤匙（可选）

胡萝卜：小半根（可选）

小葱：1根（可选）

干辣椒：2颗（可选）

花椒：少许（可选）

鸡蛋：1个（可选）

制作步骤：

准备食材

莴笋去皮后切成斜刀片或薄片。

干木耳提前泡发并清洗干净，撕成小朵。

胡萝卜和小葱洗净，胡萝卜可切成薄片，小葱切末。

大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段。

焯水

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，使蔬菜颜色更加鲜亮。

先下木耳焯水约1分钟，捞出沥干水分。

将莴笋片快速投入沸水中，烫约30秒后迅速捞出，同样沥干水分。

爆香调料

热锅凉油，待油温五成热时，下入切好的大蒜片和生姜丝，小火慢慢炒出香味。

如果使用干辣椒和花椒，此时加入炒香。

炒制

将焯好水的木耳和莴笋片一同加入锅中，继续大火快炒。

加入适量的盐、白糖调味，快速翻炒均匀，确保每一片食材都能裹上调料的味道。

如果使用蚝油，可在此时加入半汤匙蚝油，继续翻炒均匀。

加入其他食材

如果使用胡萝卜和小葱，可在炒制过程中加入，翻炒均匀。

如果使用鸡蛋，可在炒制最后阶段加入，快速炒熟炒散后盛出备用。

出锅

所有食材炒匀后，尝一下咸淡，根据个人口味添加少许食盐翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

焯水可以去除蔬菜的涩味，保持其色泽鲜亮，口感脆爽。

使用蚝油可以增添菜肴的鲜味，使味道更加丰富。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道高汤莴笋木耳色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的素菜，适合春日食用。