发面忘放冰箱

发面后忘记放冰箱是可以的，但需要注意以下几点：

短期保存：

如果发面后需要短时间内（如第二天）使用，可以将面团放在一个干净的、有盖的容器中，上面盖一层湿布或保鲜膜，然后放入冰箱冷藏室中。这样可以在一定程度上保持面团的发酵状态，第二天取出后只需再醒发一下即可使用。

长期保存：

如果需要将发面保存到第二天早上或更长时间，建议将面团放入一个干净的、有盖的容器中，确保盖子紧闭，然后放入冰箱冷藏室中。在第二天早上取出后，让面团在室温下回温至少30分钟，然后再进行下一步操作。

避免长时间冷藏：

发面在冰箱中的保存时间最好不要超过12小时，因为长时间冷藏可能会影响面团的发酵效果，使其变得较硬，影响口感。

防止异味：

为了防止冰箱中的异味被面团吸收，建议将发酵面团进行密封处理。

综上所述，发面后忘记放冰箱是可以的，但需要采取适当的保存方法，以确保面团的发酵效果和口感。如果时间允许，建议将面团放入冰箱冷藏，并在使用前进行适当的回温处理。