泡打粉属于发面吗

泡打粉 属于发面的一种方式。它是一种化学膨松剂，由碱剂、酸剂和填充剂配合组成，常见的碱剂有碳酸氢钠，酸剂包括酒石酸、柠檬酸、乳酸等，填充剂则多为玉米淀粉。泡打粉在遇水加热时会迅速产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀，达到发面的效果。

与传统的酵母发面相比，泡打粉发面速度较快，一般和好面揉匀后，直接就能蒸制，不需要长时间的发酵过程。然而，单独使用泡打粉很难达到理想的发面效果，因此通常会与酵母搭配使用，以协助酵母产气，弥补酵母的产气不足。

泡打粉适用于各种面制食品的快速疏松，如蛋糕、饼干、甜点、包子、馒头、酥饼、面包等。在使用泡打粉时，需要注意控制用量，过量使用可能会影响面食的口感和健康。

综上所述，泡打粉是一种有效的发面工具，适合用于快速发面，尤其在需要快速制作面点的场合。