塔盆鱼的做法

塔盆鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 盆盆鱼

用料：

鱼 1条

蒜 适量

葱 半根

黄豆酱 适量

麻辣鱼料 半包

蘑菇、金针菇、白菜、木耳、豆芽、油麦菜等配菜

做法：

1. 鱼切段，用盐、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 锅里放油烧热，加入葱姜蒜炒香，放黄豆酱和麻辣鱼料，炒出红油，然后加水。

3. 煮一会后，捞出料渣子，放入各种配菜，煮至熟。

4. 鱼头、鱼骨倒入汤里煮一下，然后捞出倒入菜上。

5. 另用一个小锅，放油，将鱼块炸至金黄色，捞出后倒入锅里炖5分钟。

6. 最后撒上白芝麻、花椒粒、辣椒丝，热油烧热浇上，撒上葱丝、香菜即可。

2. 铜盆鱼

用料：

铜盆鱼 255克

姜片、葱段适量

料酒、生抽、盐、鸡精适量

做法：

1. 铜盆鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，洗净后放入盘中。

2. 加适量的料酒、生抽、盐和鸡精。

3. 放入姜片，上锅蒸7-8分钟。

4. 最后放入葱段即可。

3. 塔沙鱼

用料：

塔沙鱼

姜丝

油、盐、白砂糖、酱油

做法：

1. 塔沙鱼处理后洗净，切成小块，铺在盘子上。

2. 姜切丝，撒在鱼上，再撒上适量的油、盐、白砂糖和酱油。

3. 送入蒸烤箱，用纯蒸模式蒸十分钟即可。

4. 塔嘛鱼

用料：

塔嘛鱼（海鱼）

葱姜蒜

酱油、醋、白酒

花椒、大料、白糖

水

面粉

做法：

1. 塔嘛鱼解冻后，撕去黑色一面，刮去白色鳞，去头和肚子里的杂物，洗净备用。

2. 准备好葱姜蒜，放适量的酱油、醋、白酒，放上花椒、大料、白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1。

3. 塔嘛鱼沾上面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。

4. 煎至两面金黄后，放入调料水里，盖上盖小锅炖，鱼熟后点些香油出锅。

5. 草鱼

用料：

草鱼 3斤

豆瓣酱、麻辣鱼料、红九九

葱、姜、蒜、花椒、辣椒

做法：

1. 鱼洗净、切片、切段，用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

2. 鱼腌制好后，加鸡蛋、淀粉炸熟。

3. 各种酱料、葱、蒜放入碗中待用。

4. 锅放油，下入准备好的料，炒出香味，加入适量的水，有鸡汤更好。

5. 各种菜洗净准备好，先放不好煮的菜，等会，汤中下入鸡精、盐、糖、味精、胡椒粉，调好味，菜熟后捞出，放入盆底，倒入炸好的鱼，煮开，连汤倒入盆中。

6. 锅中放油，下花椒、干辣椒，炒香浇在鱼上，放点香菜、葱花、芝麻、花生碎，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。