枣子怎样腌制

枣子腌制方法

一、选料与清洗

选料：选择个大、红透、无疤痕的枣子，最好手工采摘，以保证质量。

清洗：用清水洗净枣子，去除表面的污垢。

二、预处理

晾晒：清洗后的枣子需晾干，可用干净的布擦干或自然晾干。

三、腌制方法

1. 传统方法

酒浸：将枣子放入高浓度纯粮酿造的白酒中，确保每颗枣子都沾上酒汁。

密封：将沾好酒的枣子放入干净的陶瓷容器中，用厚纸或塑料纸封口，确保密封性。

存放：将容器放置在避光、通风、防冻的地方，腌制两三个月后即可食用。

2. 现代方法

清洗与浸泡：将枣子用清水浸泡30分钟，然后洗净备用。