冷沾沾的做法

冷沾沾是一种四川或重庆地区的传统小吃，以麻辣味著名。以下是几种不同的冷沾沾做法：

方法一：经典冷沾沾

300克花生放入175度烤箱中烤15分钟左右，烤熟晾凉备用。

在炒锅中放入180克白糖和130克水，开中小火使白糖融化在水中，期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡时转小火。

加入熟花生搅拌均匀，然后筛入熟淀粉迅速搅拌均匀。

平铺烤盘晾凉，一定要等彻底晾冷之后再吃，否则口感不够松脆。

方法二：藤椒冷沾沾

花生米中倒入一瓶盖玉米油，小火加热将花生米炕熟，然后放入绞肉机绞碎。

将调料如豪吉鸡精、生抽、香油、食盐、白砂糖、蚝油、熟芝麻等加入绞碎的花生米中，最后倒上豪吉藤椒油，加适量开水稀释。

将一些爱吃的菜焯水煮熟，用牙签串上，蘸上调好的蘸料食用。

方法三：红油蒜泥冷沾沾

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

将一些爱吃的菜焯水煮熟，用牙签串上，蘸上红油蒜泥调料食用。

方法四：五香麻辣味蘸料

玉米油加少许蒜蓉，加入芝麻爆香，油温稍凉放入炒熟的芝麻。

红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠，然后与芝麻油混合。

加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋，淋上辣椒油，拌匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。