乳酪蛋糕脱模技巧
乳酪蛋糕的脱模技巧主要包括以下几点：
模具准备
模具底部垫油纸，四壁抹上黄油或铺上保鲜膜，这样可以使蛋糕更容易从模具中脱出。
如果使用不粘模具，也可以不用黄油或保鲜膜，因为不粘性能会大大简化脱模过程。
水浴法
烤盘内提前装入2-3CM清水，将模具放入进行水浴。水浴法可以帮助蛋糕均匀受热，减少因温度过高导致的粘连。
烤制时间和温度
烤箱上下火130度烤约85分钟，出炉后冷却3分钟即可趁热脱模。
也可以根据蛋糕的大小和厚度适当调整烤制时间。
脱模技巧
烤好后，取出蛋糕，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，然后将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。
如果蛋糕不粘模具，可以直接轻敲模具底部，蛋糕就会离模。
使用热毛巾捂住模具，可以加速蛋糕与模具的分离过程。