凉拌青椒鸡尖

凉拌青椒鸡尖是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是鸡尖和青椒，通过凉拌的方式制作而成。下面是制作凉拌青椒鸡尖的详细步骤：

材料准备

鸡尖：200克

大蒜瓣：10个

朝天椒：6个

白醋：半汤勺

白糖：约1/3汤勺

盐、生抽、料酒：适量

花椒：少量

八角：2个

香叶：三四片

香菜：少量

生姜：四五片

制作步骤

泡水 ：鸡尖洗净后，用水泡约半个小时，去除血水。

划刀：

将鸡尖两面用刀划几下，以便入味。

煮鸡尖

锅里放两片生姜和适量料酒，水热后放入鸡尖，大火烧开后转小火煮出泡沫，然后清水冲洗干净。

另起锅，放入花椒、八角、香叶、一勺盐和料酒，水开后放入鸡尖，煮熟后捞出放入凉开水中过一下水，再沥去水分。

准备配料：

小米椒、大蒜、生姜、香菜分别切好备用。

拌制

将煮熟的鸡尖和配料一起放入大碗中，加入4汤勺生抽、半汤勺白醋、1/3汤勺白砂糖。