东北家常凉菜糖醋排骨

东北家常凉菜糖醋排骨的做法如下：

材料

排骨 500克

姜片 5片

葱段 2根

八角 1个

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白醋 2汤匙（或根据个人口味调整）

白糖 2汤匙（跟白醋比例1:1）

盐 适量

清水 适量

芝麻 少许（optional， 出锅时撒在上面增添香气）

步骤

排骨的处理：把排骨用冷水泡个20分钟左右，泡出血水，然后冷水下锅焯水，加入几片姜和一汤匙料酒，帮助去腥。水开之后再煮2分钟左右，把浮沫撇掉。焯好水的排骨捞出来，用温水冲洗干净，控干水分备用。

炒糖色：锅里放入一点点油，油热之后放入2汤匙白糖，用小火慢慢炒。慢慢地你会看到糖开始融化，颜色变深，变成红褐色的时候，迅速把焯好水的排骨放进去翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。

调味炖煮：接下来放入姜片、葱段和八角，再加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，继续翻炒一会儿，让排骨上色、吸收调料的香味。闻到香味之后，加入足够覆盖排骨一半深度的清水，然后加1汤匙料酒，用中小火炖煮20分钟。