四川凉菜有哪些

四川凉菜种类繁多，以下是一些著名的四川凉菜：

棒棒鸡：

以鸡肉为主料，经过特殊调味和拌制而成，口感香辣可口。

夫妻肺片：

由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣浓香。

红油耳片：

猪耳煮熟后切成薄片，再用辣椒、香油等佐料调味，特点是香辣微甜，质地脆嫩。

红油兔丁：

兔肉丁经过红油和其他调料拌制，香辣可口。

海带丝：

海带丝拌以红油和其他调料，清爽开胃。

时蔬鳕鱼卷：

带皮鳕鱼卷上芥兰和穿心莲，淋上特制酱汁，口感鲜美。

虎皮烧椒拌牛舌：

牛舌拌以自制酱汁和烧椒，味道香辣。

老井蒜泥肉：

猪肉经焯水后，切片拌以蒜泥和其他调料，口感滑嫩。

蒜香白肉卷：

白肉卷上淋上蒜泥酱，口感鲜美。

鸿运青椒大耳片：

大耳片拌以青椒和红油，口感香辣。

银针耳丝：

猪耳丝拌以特制调料，口感爽脆。

豆瓣俐子：

以豆瓣酱拌制的凉菜，味道香辣。

熏肉猪肝：

猪肝经熏制后拌以调料，口感独特。

干豇豆拌肚丝：

干豇豆和猪肚丝拌以调料，口感爽口。

冲菜拌腰花：

腰花拌以冲菜和调料，口感麻辣。

剁椒金钱肚：

金钱肚拌以剁椒和调料，口感香辣。

贡菜腰片：

腰片拌以贡菜和调料，口感爽脆。

豉油腰片：

腰片拌以豉油和调料，口感鲜美。

芙蓉罗汉肚：

罗汉肚拌以特制酱汁，口感滑嫩。

口水鸡：

传统川菜，因其麻辣鲜香而得名，口感鲜美。

川北凉粉：

凉粉佐以特调酱汁，口感清凉爽口，香辣味浓。

麻辣凉皮：

凉皮浇上辣椒油、花生碎和葱花，开胃下饭。

泡椒凤爪：

凤爪以酸辣爽口的泡椒调料浸泡，香辣可口。

凉拌黄瓜：

黄瓜拍碎切段，拌以蒜末、陈醋、生抽、香油等调料，清爽开胃。

蒜泥白肉：

白肉拌以蒜泥，口感滑嫩，蒜香扑鼻。

酸甜老醋花生：

花生米炒熟后拌以陈醋、白糖、生抽等调料，口感酥脆酸甜。

糖拌西红柿：

西红柿切片撒上白糖，口感清新甜美。

廖记棒棒鸡、 廖排骨、 香丫坊等：这些是四川凉拌菜中的代表性品牌，具体口感和风味各异。

这些凉菜不仅口感丰富，而且融合了四川特有的麻辣味，是四川饮食文化的重要组成部分。建议根据个人口味选择尝试，以获得最佳的美食体验。