青菜土豆红烧肉

土豆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

五花肉：500克

土豆：2-3个

生姜：3片

大葱：1根

料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量

八角、桂皮、干辣椒（可选）适量

步骤

五花肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段。

土豆可以先用清水浸泡一下去除多余的淀粉。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，然后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。

热锅凉油，油温5成热时放入白糖，小火慢慢将糖炒至融化，并呈现金棕色泡沫状时，快速将焯好水的五花肉块下锅翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

倒入适量的酱油和少许老抽（根据个人口味调整），翻炒均匀，让肉块上色。