鸽蛋腐竹红烧肉

腐竹鸽蛋红烧肉是一道经典的中式菜肴，结合了五花肉的肥美和腐竹的软嫩，再加上鸡蛋的香滑，使得这道菜既美味又富有营养。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：420克

干腐竹：100克

鸡蛋：8个

食用油：20克

糖：30克

料酒：30克

生姜：3片

葱：半根

八角：2个

桂皮：1克

草果：1个

冰糖：5克

生抽：8克

盐：适量

开水：适量

制作步骤

五花肉切成块，用凉水浸泡一个小时以上，然后洗干净切成块。

鸡蛋煮熟后剥皮备用。

腐竹提前用温水泡发，切成小段。

准备好葱姜香料。

炒锅内倒入食用油，加入白砂糖，小火炒至深棕色。

下入五花肉块，大火翻炒3分钟左右，肉的颜色明显变深。

加入料酒，翻炒至料酒挥发掉一半，加入冰糖和葱姜香料炒香。

加入盐和生抽翻炒均匀，加入开水烧开。

连肉带汤一起倒入砂锅，放入鸡蛋再次烧开，盖上锅盖小火炖煮90分钟。

泡发好的腐竹洗干净，下入砂锅里面煮5-10分钟左右关火。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花增香，即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样肉质更加软烂。

腐竹最后加入，可以更好地吸收汤汁，口感更加嫩滑。

这道腐竹鸽蛋红烧肉色香味俱全，非常适合搭配米饭或面食食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!