茄子和细青椒

茄子和细青椒是常见的家常菜，做法多样，口味丰富。以下是几种常见的做法：

1. 家常炒茄子

材料：茄子2条，青椒2条，蒜末少许，小米辣1个，生抽、蚝油、盐、糖、香醋、植物油、水淀粉各适量。

步骤：

1. 茄子洗净切段，泡水去淀粉后沥干。

2. 青椒去籽切块，小米辣切斜段，蒜瓣切末。

3. 锅中加油，煸炒茄子至金黄酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，炒香蒜末和小米辣。

5. 加入青椒翻炒，再放入茄子，调味后翻炒均匀。

6. 最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。

2. 青椒炒茄子

材料：茄子适量，青椒适量，干辣椒、姜蒜适量，豆瓣酱、花椒、生抽、盐、鸡精各适量。

步骤：

1. 茄子切条，泡水去苦味后沥干。

2. 青椒切块，干辣椒、姜蒜切碎。

3. 锅中加油，炒香干辣椒、姜蒜和豆瓣酱。

4. 加入茄子和青椒，翻炒后加生抽提味。