清蒸螃蟹最
清蒸螃蟹的步骤如下：
准备螃蟹
选购：选择活力强、爬得快、吐沫多且有声音的活螃蟹。
清洗：用清水和毛刷将螃蟹的正反面刷洗干净，去掉蟹腮、蟹心等不能吃的部分。
捆绑：用绳子将螃蟹绑好，避免蒸的时候掉腿和蟹黄流失。
准备蒸锅
加水：锅中加入适量冷水，水量要放足，避免中途加水。
加调料：放入几片姜片、葱段、花椒和料酒，可以去腥增香。
摆螃蟹：将螃蟹肚子朝上，背朝下摆放在蒸屉中，每只螃蟹上面放一片姜片。
蒸制
冷水下锅：将蒸屉放入已经烧开的锅中，盖上锅盖，大火蒸制。
蒸制时间：根据螃蟹的大小调整时间，一般2两以下的螃蟹蒸6分钟焖3分钟，2-3两的蒸8分钟焖5分钟，3-4两的蒸12分钟焖8分钟，4两以上的蒸15分钟焖10分钟。