扁青芸豆的做法

扁青芸豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 清炒扁芸豆

材料：

新鲜扁芸豆 450克

姜片 3片

葱段 若干

干辣椒 2个

植物油 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

耗油 适量

步骤：

1. 将扁芸豆两头掰掉，洗干净后切成丝。

2. 锅内加入少许花生油，并将油加热。

3. 将准备好的葱段、姜片和干辣椒放入锅内翻炒出香味。

4. 将切好的扁芸豆丝倒入锅内翻炒一会，然后加入少量味极鲜、料酒和耗油，开大火翻炒1分钟。

5. 加入少量水，盖上锅盖焖2分钟左右。

6. 打开锅盖，翻炒大约8分钟左右，加入半勺子盐，继续翻炒2分钟，就可以出锅了。

2. 扁青芸豆炒肉

材料：

扁芸豆 400克

瘦肉 一块

葱 1根

蒜 2瓣

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许

蚝油 半勺

鸡精 少许

淀粉 1勺

步骤：

1. 扁芸豆摘去两头，洗干净后切小段，锅里烧水，水热下扁芸豆焯水，豆类蔬菜可以多焯一会（再加一点点盐和食用油，使蔬菜保持翠绿）。

2. 五花肉切片，起锅加一点点油，下入五花肉炒至表面微黄，放入蒜瓣爆香。

3. 放入扁芸豆，翻炒至全熟，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、适量盐和鸡精翻炒出锅即可。

3. 青炒葱椒扁豆丝

材料：

扁芸豆 一大把

青椒 一个

葱叶 任选

盐 适量

生抽 少来

油 自选

步骤：

1. 烧锅开水加点儿油盐把提前收拾干净切长丝的扁芸豆扔进去焯个大半熟。

2. 然后关火滤水过个凉想办法给它控/甩干了扔回再次开火加了点儿油的锅里开始炒。

3. 随手扒拉两下先扔上把多少带点子辣味的薄皮青椒丝。

4. 整锅翻匀划拉到丝们绿油油了再谨慎撒盐给些咸淡味。

5. 扒拉扒拉揪根丝尝尝小心烫，看情况补盐淋生抽调整下菜色和味道。

6. 确认盐味干湿度都挺合适了撒上剩下的葱叶或者青椒丝。

7. 中大火颠匀烘出香或者简单拌匀断下生就可以关火找盘往外挪礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。