老醋拌豆腐

老醋拌豆腐是一道以老豆腐为主料，通过凉拌的方式制作的凉菜。根据搜索结果，老醋拌豆腐的做法如下：

原料准备

老豆腐 400克

醋 1勺

香油 1勺

盐 适量

朝天辣椒 3-5个

葱 2根

辣椒酱 适量

制作步骤

老豆腐入锅飞水，然后出锅切片，厚薄均匀，摆盘。

将所有调料拌匀，直接淋在豆腐上，即可食用。

其他做法

凉拌老豆腐丝：老豆腐300克，红辣椒半个，绿辣椒半个，大蒜3瓣，大葱白适量，香菜2棵，干辣椒或小米辣2个（可选），花椒10粒，一品鲜酱油1汤匙，蚝油0.5汤匙，食盐适量，白糖少许，白醋或陈醋适量，芝麻香油适量。制作时，豆腐选用老豆腐，不可以用嫩豆腐；不能吃辣的可以使用大辣椒，红辣椒用于配色，没有可以不放；能吃辣的可以再放几个小米辣或干辣椒。其他调料和步骤类似。

健康功效

豆腐富含植物蛋白、钙和大豆异黄酮等，是素食者重要的蛋白质来源。醋是一种常见的调味品，含有醋酸、氨基酸和多种有机酸，具有促进消化、增进食欲的作用。两者搭配食用，可以增加菜肴的风味，同时提供丰富的营养。

注意事项

醋的酸性可能会影响某些药物的吸收，如抗生素、抗酸药和铁剂等。

这些做法都强调了老豆腐和醋的搭配，既开胃又爽脆。你可以根据自己的口味选择合适的调料和辣度来制作这道美味的凉菜。