香辣鸡腿怎么煎才不会焦

要煎出香嫩的鸡腿而不焦，可以遵循以下步骤和技巧：

将鸡腿与大蒜、白糖、醋、胡椒粉、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、辣酱等调料混合，腌制至少30分钟，以便入味。

锅中加少许油，预热至油温适中（不要过高），放入姜片或蒜瓣，再放入鸡腿。

初期使用中火煎至两面金黄，然后根据情况调整火力，避免大火导致烧焦。

可以在煎制过程中盖上锅盖，有助于鸡腿均匀受热，更快熟透。

如果使用平底锅，可以在锅底铺上烘焙纸，上面压一个重物（如锅或碗），使鸡皮紧贴锅底，均匀受热。

煎至一面金黄后，及时翻面，避免一面煎得过久而烧焦。

煎好的鸡腿可以刷上提前熬好的酱汁，如生抽、蚝油、白糖、料酒等，再煎一分钟左右，增加风味。