圆糯米蒸腊肉

圆糯米蒸腊肉是一道结合了糯米和腊肉的美食，其做法如下：

糯米提前泡水两三个小时。

腊肉洗净，用凉水泡几小时去掉咸味，再用温水清洗，可加一瓶盖的白醋去除晾晒时的灰尘和浮油，然后切成薄片。

姜切成末，香葱洗净切末。

将泡好的糯米放入蒸笼中，大火蒸熟，不要蒸得太软。

将腊肉切成小丁，注意将肥瘦分开，不要混在一起。

锅里放入肥腊肉，炒出油后加入花椒粒和老姜末炒香，再加入瘦腊肉炒香，最后加入一小勺白糖炒匀后关火。

糯米蒸熟后倒在一个大容器里，加入炒好的腊肉丁、老姜末、花椒、盐（适量），拌匀。

可以加入鸡蛋，增加粘性，更容易成团。

将拌匀的糯米搓成一个个圆子，注意手法，不要捏得太紧，以免影响口感。