云南黄瓜腌制

云南黄瓜腌制的方法如下：

清洗黄瓜

将买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留。

盐腌黄瓜

把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。

准备配料

将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。

熬酱汁

将三斤酱油倒入锅内，放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。酱油开锅后，关火放凉。

混合黄瓜和酱汁

把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把凉透的酱油浇上。

添加其他调料

最后再撒点熟白芝麻。然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可食用。

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