鱼片腌制不能放盐

在腌制鱼片时， 不能放盐。原因如下：

破坏鱼肉的蛋白质结构：

盐会破坏鱼肉的蛋白质结构，使肉质变得紧实发柴。

导致鱼肉脱水：

早期放盐会让鱼肉脱水，在煮鱼片时变得不新鲜。

失去原有的鲜美：

盐和料酒的加入可能会让鱼肉失去原有的鲜味，影响口感。

正确的腌制方法应该使用葱姜水、白醋等调料来代替盐和料酒，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感，并且有效去除腥味。具体步骤包括：

1. 准备新鲜葱段和生姜丝，姜不用去皮，因为姜皮里的精油更浓。

2. 将葱姜水（或白醋）与鱼片混合，抓匀后腌制15-30分钟。

3. 在腌制过程中，可以加入一些胡椒粉等调料以增加风味。

通过以上方法，可以腌制出更加鲜嫩无腥味的鱼片。