怎样保存的茄子好吃又脆
要保存茄子使其好吃又脆，可以采用以下几种方法：
冷冻保存法
将茄子洗净后切成薄片或小块，然后放入冰箱中进行冷冻。这种方法可以保存茄子的口感和营养价值，但需要较长的解冻时间。
烤茄子保存法
将茄子洗净后切成薄片，然后在烤箱中烤至软烂。将烤好的茄子放入密封袋中，排出空气后放入冰箱中冷冻。这种方法也可以保存茄子的口感和营养价值，而且解冻后可以直接食用。
茄子干保存法
将茄子切成薄片后放在太阳下晾晒，然后放入烤箱中烤至脆硬。将烤好的茄子干放入密封袋中，排出空气后放入冰箱中保存。这种方法可以让茄子保持干硬状态，不容易变质，但需要较长的浸泡时间才能恢复口感。
腌制保存法
将茄子洗净后切成段，用食用盐充分搅拌以防止氧化变黑。腌制完成后，加入适量的清水没过茄子，浸泡10分钟，然后倒出清水。将茄子放入簸箕里，拿到阳台进行凉晒一个小时，然后收到干燥的地方存放。
淀粉包裹法
将茄子洗净并晾干，切成所需的大小块。在每个茄子块表面裹上一层薄薄的淀粉或面粉，然后放入冰箱冷冻室中保存。食用时，将其放入微波炉中加热一下或煎炸一下即可恢复口感和质地。
保鲜膜包裹法
将茄子用保鲜膜包裹好，放入干燥的纸箱中，放到凉快通风的地方储存。注意不要用水冲洗茄子，避免受热和碰撞。